[Inge]

Punsch Torte mit Holunder


Zutaten für 12- 14 Stücke:
2 Wiener Böden (Fertigprodukt)
200 g Holunder oder Brombeermarmelade
500 g Quark
100 ml Vanillelikör
100 g Zucker
3 Pck. Vanillinzucker
700 ml Sahne
11 Blatt weiße Gelatine
400 ml Holundersaft
2 cl Obstwasser
1 Pck. Tortenguss
Öl zum Bestreichen
2 TL San apart
weiße Kuvertürespäne zum Bestreuen

So gelingt's:

1. Wiener Böden mit Marmelade bestreichen. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.

2. Gelatine einweichen. 250 g Quark, 2 Pck. Vanillinzucker, 50 g Zucker und Vanillelikör glatt rühren.
5 Blatt Gelatine ausdrücken, in etwas heißem Wasser auflösen und unter den Vanillequark ziehen. 200 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Vanillesahne auf dem Tortenboden glatt streichen, 2. Boden mit der Marmeladenseite nach unten darauf legen.

3. 250 g Quark, 50 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker glatt rühren. 150 ml Holundersaft im Topf erhitzen, 6 Blatt Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Abkühlen lassen. Kurz vor dem Festwerden Holundergelee und Obstwasser unter die Quarkcreme ziehen. 200 ml Sahne steif schlagen, unterheben. Holundercreme auf dem Tortenboden glatt streichen und im Kühlschrank festwerden lassen.

4. Tortenguss mit 250 ml Holundersaft zubereiten. Sternausstecher mit Öl bestreichen und diese in die Holundercreme drücken. Tortenguss in die Förmchen füllen, kühlen und festwerden lassen. Förmchen entfernen.

5. Torte aus dem Kühlschrank nehmen, Ring entfernen. 200 ml Sahne mit San apart steif schlagen und den Tortenrand damit bestreichen. Restl. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte verzieren. Mit Kuvertürespänen bestreuen.

Zubereitung: ca. 45 Min.
Kühlen: insg. ca. 3 Std.
kJ/kcal p. St.: 1.701/405
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