[Inge]

Lustige Lebkuchenstiefel


Zutaten für ca. 10 Stück:
225 g Honig
180 g Zucker
1 Eigelb
550 g Mehl
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
5 g Ammonium
2 EL Milch
5 g Pottasche
150 g Aprikosenkonfitüre
ca. 2 EL Hagelzucker
ca. 2 EL Schokostreusel
bunter Tortenschmuck (z. B. von Pickerd)

So gelingt's:

1. Honig mit Zucker verrühren und erhitzen, aber nicht kochen. Erkalten lassen. 50 ml Wasser, das Eigelb, das Mehl, das Lebkuchengewürz und den Zimt darunter kneten.

2. Ammonium in 1 EL Milch auflösen und unter den Teig mischen. Pottasche ebenfalls in 1 EL Milch auflösen und unterkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 20 Min. ruhen lassen.

3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und Stiefel ausstechen. Wer keine Ausstechform besitzt, fertigt aus festem Karton eine Schablone und schneidet die Stiefel mit dieser Hilfe aus.

4. Die Lebkuchenstiefel auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech setzen und 15- 20 Min backen. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

5. Die Aprikosenkonfitüre in einem Topf erwärmen, glatt rühren und die Lebkuchenstiefel damit überziehen. Mit dem Hagelzucker, den Schokoladenstreuseln und dem bunten Tortenschmuck ausgarnieren und vollständig trocknen lassen.

6. Lebkuchenstiefel bis zum Verzehr in einer Dose aufbewahren.

Zubereitung: ca. 30 Min.
Ruhen: ca. 20 Min.
Backen: 15-20 Min.
kJ/kcal p. St.: 1212/360
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