[Inge]

Apfel Zitronen Torte


Zutaten für ca. 12 Stücke:
6 Eier
200 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
125 g Speisestärke
80 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2- 3 TL Kakaopulver
250 g Aprikosenkonfitüre
8 Blatt weiße Gelatine
150 g Schmand
Satt von 2 Zitronen
250 g Apfelfix (z. B. von Pickerd)
500 ml Sahne
20 g geraspelte weiße Kuvertüre
1 Apfel

So gelingt's:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillinzucker weißschaumig schlagen. Stärke, Mehl, Backpulver unterheben. 1/3 des Teigs mit 1 TL Kakao färben, in eine mit Backpapier ausgekleidete Springform (Ø 24 cm) streichen und 20- 25 Min. backen.

2. Restlichen Biskuitteig auf ein gefettetes Backblech streichen und ca. 15 Min. backen. Auf ein Küchentuch stürzen, aufrollen und erkalten lassen.

3. Biskuitrolle entrollen, mit glatt gerührter Konfitüre bestreichen und wieder zusammenrollen. In 1 cm breite Stücke schneiden. Tortenring auf eine Tortenplatte stellen, Boden und Rand mit Biskuitscheiben bedecken,

4. Gelatine wässern. Schmand, Saft von 1 Zitrone und Apfelfix verrühren. Gelatine ausdrücken, in wenig heißem Wasser auflösen und unterziehen. Sahne steif schlagen, unterheben. Masse auf die Biskuitscheiben streichen, dunklen Biskuit auflegen. Mind. 1 Std. kühlen.

5. Torte auf eine Tortenplatte stürzen, mit geraspelter Kuvertüre und restl. Kakao bestreuen. Apfel in Spalten schneiden mit restl. Zitronensaft beträufeln und dekorativ auflegen.

Zubereitung: ca. 35 min.
Backen: insg. 35- 40 Min.
Kühlen: mind. 1 Std.
kJ/kcal p. St.: 1,638/390
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