[Inge]

Aprikosen Honig Brot


Zutaten für 1 Brot
200 g Butter
100 g brauner Zucker
75 g Honig
1 Pck. Orangenaroma
1/2 TL Zimt
4 Eier
275 g Mehl
1 Pck. Backpulver
100 g geschälte, gemahlene Mandeln
200 g getrocknete Aprikosen
100 g Puderzucker
1- 2 EL Zitronensaft

So gelingt's:

1. Die Butter mit dem braunen Zucker, dem Honig, dem Orangenaroma und dem Zimt in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Das Mehl sieben, mit dem Backpulver und den gemahlenen Mandeln mischen und unter die Eicreme ziehen. Die Aprikosen klein schneiden und unter den Teig heben. Die Masse in eine mit Butter ausgefettete Kastenform füllen, glatt streichen und 45- 50 Min. backen. Anschließend den Brotlaib vorsichtig aus der Form herauslösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

3. Den Puderzucker sieben und mit so viel Zitronensaft verrühren, dass ein dickflüssiger Guss entsteht. Das Aprikosen Honig Brot damit beträufeln und trocknen lassen.

4. Das Aprikosen Honig Brot in Frischhaltefolie wickeln und bis zum Verzehr kühl aufbewahren.

Zubereitung: ca. 25 Min.
Backen: 45- 50 Min.
kJ/kcal pro Brot: 19.3201/4.600

EXTRA TIPP
Wer es gern etwas kernig mag, mischt nur 150 g getrocknete Aprikosen und zusätzlich 100 g Mandelblättchen oder plitter" unter den Teig. Sie können das Honigbrot aber genauso gut mit gewürfeltem Zitronat und Orangeat oder/und mit Marzipanstückchen zubereiten. Und zu Punsch und Glühwein ist das Honigbrot mit in Rum eingelegten Rosinen ein kulinarischer Hochgenuss!
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