[Inge]

Gewürzschnitten


Zutaten für 40- 45 Stück:
100 g Honig
100 g Butter
1 Pck. Vanillinzucker
3 Eier
1 TL Kakao
150 g Mehl
1/2 TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
2 TL Backpulver
75 g Zucker
25 g Speisestärke
150 g Himbeermarmelade

So gelingt's:

1. Honig mit Butter und Vanillinzucker schaumig schlagen. 1 Ei unterrühren. Kakao und 100 g Mehl dazusieben, Lebkuchengewürz, Zimt, Nelkenpulver und 1 TL Backpulver zufügen und alles unter die Eicreme ziehen.

2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig in eine ausgefettete Parfait Form (30x5 cm) füllen und 20-25 Min. backen. Anschließend aus der Form lösen und erkalten lassen.

3. Für die Biskuitrolle 2 Eier mit Zucker und 1 EL heißem Wasser weißschaumig schlagen. 50 g Mehl mit Speisestärke und 1 TL Backpulver mischen und unterziehen.

4. Teig auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech streichen und bei 180 Grad 10 Min. backen, danach vorsichtig auf ein Küchentuch stürzen. Das Backtrennpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig abziehen. Den Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und erkalten lassen.

5. Biskuit auseinander rollen und mit der glatt gerührten Himbeermarmelade bestreichen. Gewürzkuchen darauf legen und in den Biskuit einrollen.

6. Die Gewürzrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Kuchenplatte dekorativ anrichten.

Zubereitung: ca. 30 Min.
Backen: insg. ca. 30- 35 Min.
kJ/kcal p. St.: 231/55
Private Rezeptesammlung