[Inge]

Zimtsterne mit Baiserüberzug


Zutaten für 70 Stück.
3 Eiweiß
250 g Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 EL Zimt
350 g gemahlene Mandeln mit Haut
125 g Puderzucker

Zubereitung.

1. Zwei Eiweiß steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen und 6 8 Minuten weiter schlagen. Die abgeriebene Zitronenschale, Zimt und gemahlene Mandeln mischen, unterheben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

2. Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Stück Backpapier geben. Darüber ein Stück Frischhaltefolie legen und den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen. Aus dem Teig Sterne (ca. 0,5 cm) und Sternschnuppen (ca. 8 cm Länge) ausstechen und auf drei, mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.

3. Für den Guss das restliche Eiweiß steif schlagen. Puderzucker zufügen und unterrühren. Mit Hilfe eines Kaffeelöffels die Sterne und Sternschnuppen gleichmäßig damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten auf unterster Schiene backen. Nach 5 Minuten evtl. mit Alufolie abdecken (damit die Baisermasse nicht bräunt) und weiterbacken. Auskühlen lassen.

Zubereitung: ca. 40 Min.
pro Stück 50 kcal/210 kJ
Elektroherd 150°
Gasherd Stufe 1
Umluft 125°

Extra.
Nach Belieben kurz vor Überziehen der Sterne mit Baiser einige bunte Zuckerstreusel unter die Masse mischen. So bekommen die Zimtsterne etwas Farbe
Private Rezeptesammlung