[Inge]

Akoho sy Voanio (Huhn in Kokosnussmilch) (Süd Afrika)

Zutaten:
(4 Portionen)
• 1 Huhn (in Stücke geschnitten)
• Saft einer Zitrone
• 1 TL geriebene Zitronenschale
• 2 Zwiebeln (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (zerdrückt)
• 2 Tomaten (enthäutet, in Stücken)
• 1 TL frischer Ingwer (gehackt)
• eine Tasse Kokosnussmilch
• Kokosnussöl
• Salz, schwarzer Pfeffer, Cayenne Pfeffer

Zubereitung:
a) Vermischen Sie den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Salz und den Pfeffer in einer Schale und marinieren Sie darin das Hühnerfleisch ca. 1 Stunde.
b) Erhitzen Sie das Kokosnussöl in einem großen Topf. Dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch für einige Minuten darin.
c) Geben Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie alles ca. 30-40 Minuten, bis das Fleisch gar ist. Geben Sie nun den Ingwer und die Tomaten hinzu.
d) Kochen Sie alles unter Rühren weiter 10 Minuten.
e) Schalten Sie den Herd auf geringe Temperatur herunter und geben Sie die Kokosnussmilch hinzu. Rühren Sie ständig um, bis die Sauce eindickt.
f) Servieren Sie mit Reis.