[Inge]

Filets de perches (Eglifilets)


Zutaten:
500 g Eglifilet

zum Wenden:
Mehl

zum Frittieren:
Erdnussöl

Zubereitung:
Eglifilet trockentupfen, in Mehl wenden, das überschüssige Mehl
abschütteln und im 180 Grad heißen Erdnussöl 1 Minute frittieren. Die
Fische aus dem Öl nehmen, 1 Minute ruhen lassen und nochmals im 180
Grad heißen Erdnussöl 1 Minute frittieren. Mit einer Zitronen-Butter-
Sauce servieren.



Zitronen-Butter-Sauce


Zutaten:
50 g Butter,
50 ml Zitronensaft

Zubereitung:
Zitronensaft erhitzen, die Butter in Stücken hineingeben und rühren
bis die Butter geschmolzen ist.