[Inge]

Schollenröllchen auf Senfsoße


Zutaten für 4 Personen
400 g geschälte Möhren
400 g geputzter Porree (Lauch)
640 g geschälte Kartoffeln
Salz,
12 Schollenfilets (a 60 g)
100 g geräucherter Lachs
10 g Butter,
150 ml Gemüsebrühe,
Pfeffer,
2 EL Schmand
2TL körniger Senf,
1 Bund Dill
12 Holzspieße

1. Möhren und Porree in Streifen schneiden. Kartoffeln in Salzwasser 20 Min. kochen.

2. Schollenfilets mit der Hautseite nach oben legen. Lachs in Streifen schneiden, auf die Filets legen. Aufrollen und mit Holzspießen feststecken.

3. Butter schmelzen. Gemüse und Fisch zufügen. Mit 150 ml Wasser und Brühe ablöschen, würzen, 6 Min. dünsten. Fisch und Gemüse warm stellen.

4. Fischbrühe sieben. aufkochen. etwas einkochen lassen. Schmand und Senf unter rühren. Kartoffeln mit gehacktem Dill mischen. Alles anrichten.

Zubereitung ca. 40 Minuten.
Pro Portion ca. 400 kcal. , E 41g, F 11g, KH 29 g
2 anzurechnende BE
Laura Nr. 12/03