[Inge]

Backofenkartoffeln mit Quark

4 Personen

Zutaten:
800 g Kartoffeln
1 EL Öl
1 EL grobes Salz
500 g Quark
150 g Salatgurke, geraspelt
1 Bd Schnittlauch, in Röllchen
3 Knoblauchzehen, gepresst
Pfeffer,
Salz

Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit groben Salz bestreuen.
Die Kartoffeln gut waschen und längs halbieren. Die Kartoffelnhälften
mit der Schnittfläche auf das Backblech setzen und bei 160 Grad ca.
40 Minuten backen.
Die Gurke ausdrücken, mit dem Schnittlauch und Knoblauch unter den
Quark mischen. Mit Pfeffer uns Salz abschmecken. Zusammen servieren.
Für mich ist das zwar keine ganze Mahlzeit, aber für zwischendurch
sehr lecker. Schmeckt auch mit Folienkartoffeln vom Grill.