[Inge]

Kärntner Brot

Zutaten:
75 dag Roggenmehl
25 dag Weizenmehl
1/2 l Wasser
Salz
Kümmel
Anis
1 Eßlöffel Leinsamen
1 Eßlöffel Kürbiskerne
2 Päckchen Germ (à 42 g)
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, Germ in etwas Wasser auflösen, mit den übrigen Zutaten und den Gewürzen zu festem Teig verkneten, 1 Stunde gehen lassen. Teig durchkneten, 1 Stunde gehen lassen; durchkneten, einen Laib oder Wecken formen, mit Wasser bestreichen, auf befettetes Blech legen, bei 180 Grad 1 Stunde backen.