[Inge]

Dunkles Kakaobrot


Für dieses süßherbe Brot wird ein Teil des Mehls durch Kakao ersetzt. Dunkles Kakaobrot passt gut zu Eintöpfen mit Rindfleisch oder Wild

Zutaten:
2 TL Hefegranulat (oder 15g frische Hefe),
400 ml lauwarmes Wasser,
4 EL Zucker,
400g Hartweizenmehl,
100g Kakaopulver,
1 ½ TL Salz

1. Die Hefe über 100 ml des lauwarmen Wassers streuen, 5 Minuten ruhen lassen, den Zucker hinzufügen, rühren und auflösen. Mehl, Kakao und Salz zusammen in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe hineingeben.
2. Die Hälfte des restlichen Wassers zugeben, das Mehl vom Rand her einrühren, bis ein fester Teig entsteht. Weiteres Wasser nach Bedarf zugeben.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt und seidig ist. Den Teig in eine Schüssel legen und mit einem Küchenhandtuch bedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig abschlagen und 10 Minuten.
4. Den Teig zu einem runden Laib formen, auf ein bemehltes Blech setzen und zugedeckt erneut 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5. Die Oberfläche des Laibs mit Kakao überpudern und Oberfläche einschneiden (vier Kreuze). Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten bei etwa 220 °C backen bis es hohl klingt, wenn man auf die Unterseite des Brots klopft. Auf einem Rost auskühlen lassen.