[christine]

Vollkorn-Mandarinen-Muffins

Zutaten für Portionen
125 g Butter
125 g Zucker
1 Pkt. Zucker, Zitronenzucker
3 Ei(er)
250 g Mehl, Vollkornmehl
3 TL Backpulver
100 g Quark, Magerquark
3 EL Milch
1 Dose/n Mandarine(n), klein
50 g Kuvertüre, flüssig

Zubereitung:
Butter mit Zucker und Zitronenzucker schaumig schlagen, Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unterheben. Quark mit Milch glatt rühren und ebenfalls unterheben. Mandarinen abtropfen lassen und einige zum Garnieren beiseite legen. Restliche Mandarinen klein schneiden und unter den Teig ziehen. Teig in die gefetteten Mulden einer Muffinform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. Muffins aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter erkalten lassen. Muffins mit der Kuvertüre überziehen und mit den restlichen Mandarinen belegen. Kuvertüre trocknen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten