[christine]

Laugenbrezeln

Menge: Zutaten:
300 ml Wasser:
20 g Butter:
1 TL Zucker:
1 TL Salz:
500 g Weizenmehl Typ405:
42 g frische Hefe:
Teig Programm:
Menge: für die Lauge:
1000 ml Wasser:
10 g Natron:
Menge: zum Bestreuen:
2 EL grobes Salz:

Zubereitung:
Teig mit der Maschine zubereiten und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einer 40 cm Rolle
rollen und eine Brezel formen. Danach auf ein gefettes Backblech legen und 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen
das Wasser mit Natron zum Kochen bringen und die Brezeln 30 Sekunden in das kochende Wasser legen.
Anschließend die Brezel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf das Backblech legen. Die feuchten
Brezeln mit grobem Salz bestreuen und 30 Minuten kaltstellen. Im vorgeheizten Backofen
bei 190°C ca. 20 Minuten backen