[mamje]

Zutaten (für 16 Stücke)

125 g Butter oder Margarine

75g Fruchtzucker

Mark von 1/2 Vanilleschote

3 Eier(Größe M)

125 g Mehl

1 TL Backpulver

5 EL Milch

Fett und Paniermehl für die Form

1 unbehandelte Zitrone

880 g entsteinte Zwetschgen

200 ml rotes Mix-Fruchsaftge­tränk (für Diabetiker geeignet)

1 Zimtstange

30 g Speisestärke

flüssiger Süßstoff

500 g Magerquark

200 g Schlagsahne

Zimt zum Bestäuben



Zubereitung

1 . Fett, Fruchtzucker und Vanillemark schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in einer gefetteten, mit Paniermehl ausgestreuten Springform (26 cm ) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Zitrone halbieren. Von einer Hälfte die Schale spiralförmig abschälen, von der anderen Hälfte fein abreiben. Den Saft auspressen. Zwetschgen in Viertel schneiden. Mit gut 1/8 Liter Fruchtsaftgetränk, Zimtstange, Zitronenspirale und 1-2 Esslöffel Zitronensaft aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Stärke und restliches Getränk verrühren. Kompott damit binden. Zimt und Zitronenschale entfernen. Kompott mit Süßstoff süßen und, bis auf etwas zum Verzieren, auf dem Kuchen verteilen. Auskühlen lassen.

3. Quark, übrigen Zitronensaft und Zitronenschale verrühren, mit Süßstoff süßen. Sahne steif schlagen und unterziehen. Creme auf dem Kompott glatt verstreichen. Das restliche Kompott als Kleckse darauf geben und mit einem Löffel wellenartig verstreichen. Torte ca. 1 Stunde kühl stellen. Aus der Form lösen und mit Zimt bestäubt servieren.