[christine]

Bounty Muffins
Für den All-in-Teig:
• 175 g Weizenmehl
• gestr. TL Backpulver
• 1 Pck. Saucenpulver Vanille- Geschmack
• 1/2 gestr. TL Natron
• 30 g Kokosraspel
• 125 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 75 ml Speiseöl
• 75 ml Kokosmilch (aus der Dose)
• 150 g saure Sahne
• 12 Bounty Miniatures

Zum Verzieren und Garnieren:
• 200 ml Schlagsahne
• 1 Pck. Vanillin-Zucker
• 12 Bounty Miniatures
• 2 EL geröstete Kokosraspel

Für den Teig Mehl mit Backpulver, Saucen-Pulver und Natron mischen und in eine Rührschüssel
sieben. Kokosraspel, Zucker, Eier, Öl, Kokosmilch und saure Sahne hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in zwei Minuten zu einem Teig verarbeiten. Jeweils l Esslöffel Teig in eine Muffinform für 12 Muffins (gefettet, gemehlt) füllen, je ein Bounty Miniatures darauflegen und mit
dem restlichen Teig bedecken. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Min.

Gebäck nach dem Backen in der Form stehen lassen, bis sie fast erkaltet sind, dann aus der Form
lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Zum Verzieren Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (. etwa 10 mm) füllen. Auf jeden Muffin einen Tuff spritzen und mit Bounty Miniatures und Kokosraspeln garnieren.

Tipp:
Anstelle von Kokosmilch kann auch Kokossirup verwendet werden, dann aber den Zucker für den Teig auf 100 g reduzieren.
Zum Verzieren in die Sahne zusätzlich 25 g geröstete Kokosraspel geben oder die Sahne mit 2 Esslöffeln
Kokosmilch abschmecken. Anstelle von Bounty Miniatures schmecken die Muffins auch mit Mars Miniatures, dann Kokosraspel und Kokosmilch gegen abgezogene, gemahlene Mandeln und Milch austauschen.