[christine]

Bran Muffins - Weizenkleie Muffins

Zutaten:
170 Gramm Vollkornmehl
250 Gramm Weizenkleie
50 Gramm Zucker
2 1/2 Teel. Natron
1/2 Teel. Salz
2 Eier
240 ml Buttermilch
120 ml Pflanzenoel
130 Gramm Zuckerruebensirup
120 Gramm Honig
150 Gramm Ungeschwefelte Rosinen

Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. 18 Muffinformen ausfetten und mit
Papierfoermchen auslegen. Das Mehl in eine Schuessel sieben. Weizenkle,
Zucker, Natron und Salz dazugeben und alles gruendlich mit einem
Schneebesen vermischen. Die Eier in einer Schuessel verquirlen.
Buttermilch, Oel, Zuckerruebensirup und Honig hinzufuegen und das Ganze
gruendlich verruehren. Die Mehlmischung nach und nach dazugeben und das
Ganze langsam verruehren, bis das Mehl ganz untergearbeitet und ein
Teig entstanden ist. Zuletzt die Rosinen unterheben. Den Teig
gleichmaeßig in die Muffinformen verteilen und die Muffins auf der
mittleren Schiene in etwa 18 Minuten backen.