[christine]

Apfelmus-Gewürz-Muffins

240 g Mehl, 2 1/2 TL Backpulver
1 1/2 TL Zimt, 1/2 TL Salz
1/4 TL Gewürznelke
2 Eier
120 g brauner Zucker
60 ml Sonnenblumenöl
125 ml Milch
200 g geschälte, gewürfelte Äpfel z.B. Golden Delicious
1 TL Zitronensaft
100 g Apfelmus
1/2 TL Zimt mit 3 TL Zucker für die Garnierung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Backpulver, Zimt, Salz
und die Nelken werden in einer mittelgroßen Schüssel vermengt.
In einer anderen großen Schüssel werden Eier, Zucker, Öl, Milch,
Äpfel, Zitronensaft und Apfelmus verrührt. Nun wird das mehlige
Gemisch nach und nach in die schaumige Masse gerührt, bis ein
geschmeidiger Teig entsteht. Der fertige Teig wird dann in die
Muffinformen bis zum Rand gefüllt und oben mit etwas Zimtzucker
bestreut und dann 20 - 25 Minuten lang gebacken. Das ergibt dann
an die 12 Muffins.