[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

Titel: Altfränkische Sauerampfer-Suppe
Kategorien: Suppe, Sauerampfer
Menge: 6 Personen

350 Gramm Sauerampfer, geputzt, gewaschen
3 Kartoffeln, gewaschen, in Würfel geschnitten
50 Gramm Butter
1 1/2 Liter Gemüsebrühe
2 Eigelbe
4 Essl. Sahne
Kräutersalz und Schabzigerklee (gemahlen)

============================== QUELLE ==============================
Schrot und Korn Leserrezepte
-- Erfasst *RK* 01.06.03 von
-- mamje

Sauerampfer in der nicht zu heißen Butter andünsten, ständig rühren,
damit er nicht anklebt. Wenn der Sauerampfer breiig ist, mit
Gemüsebrühe ablöschen. Brühe wieder zum Kochen bringen und die
Kartoffelwürfel dazufügen. Anschließend abschmecken und 30 Min.
kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb streichen. Eigelbe mit der
Sahne und etwas heißer Suppe verrühren. Diese Mischung in die Suppe
gießen. Suppe bei geringer Hitze kurz binden lassen, dabei ständig
umrühren (nicht aufkochen). Die restliche Butter dazugeben und
anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

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