[Inge]

Polentalaibchen mit Käse gefüllt und Tomatensauce


Polentalaibchen
1 l Gemüsebrühe
350 g Maisgrieß
etwas Muskat
2 Eier
4 Toastscheibeletten
Öl zum Ausbacken

Tomatensauce
2 Dosen stückige Tomaten
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Salz,
Pfeffer
Oregano,
Basilikum

Für die Polentalaibchen die Gemüsebrühe mit einer Prise Muskat aufkochen, den Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen und zu einem sehr dicken Brei einkochen, vom Herd nehmen und 20 min. ausquellen lassen. Die Masse mit einem Schneebesen durchrühren, die Eier einrühren. Die Toastscheibeletten vierteln. mit Nassen Händen dünne Laibchen aus der Polentemasse formen, 2 Scheibelettenviertel aufeinanderlegen und auf jedes 2. Laibchen legen, mit einem weiteren Laibchen abdecken und die Ränder zusammendrücken, in heißem Öl goldbraun ausbacken.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anbraten und mit den stückige Tomaten ablöschen, etwas einköcheln lassen, Kräuter zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quelle unbekannt