[Inge]

Kartoffel­ Knoblauch­ Creme


Zutaten für 4 Personen:
400 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
3 Knoblauchzehen
2-3 Eßl. Weißweinessig
5 Eßl. Olivenöl
6-8 Eßl. Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer,

Zum Garnieren:
3 Petersilienzweige
5 schwarze Oliven

Vegetarisch
Aus Griechenland

Pro Portion etwa: 765 kJ/185 kcal - 4 g Eiweiß - 11 g Fett - 20 g Kohlenhydrate

Zubereitungszeit. etwa 30 Minuten

1. Die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, Salzwasser angießen, zugedeckt in 25-30 Minuten gar kochen. Abgießen, heiß schälen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.

2. Den Knoblauch schälen und zu den Kartoffeln drücken. Nach und nach Essig, Olivenöl und Brühe unterschlagen, bis die Masse dick und geschmeidig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Petersilie waschen, Blättchen abzupfen. Kartoffelcreme mit Petersilienblättchen und Oliven garniert anrichten.


Produktinformation Oliven

Oliven werden unreif (grün) und reif (schwarz) in der Küche verwendet. Da selbst die reifen Oliven frisch gepflückt bitter und ungenießbar sind, müssen sie, bevor sie in den Handel kommen, unbedingt eingelegt werden. Manche Sorten wer den vor dem Einlegen auch in der Sonne getrocknet. Unter den griechischen Oliven sind die schwarzen Kalamata Oliven besonders beliebt, in Frankreich wird die kleine bräunliche Nicoise-Olive sehr geschätzt. Im Handel gibt es Oliven mit und ohne Stein, oftmals auch gefüllte, sowie in Öl oder Lake eingelegte und trocken abgepackte Oliven zu kaufen. Spezialitätenläden bieten ihre Oliven oftmals offen an, so daß man sich vor dem Kauf auch einmal eine Kostprobe geben lassen kann.
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