[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

Titel: Erbsen-Reis-Frittata
Kategorien: Reis, Erbse
Menge: 4 Portionen

2 Tassen Gekochter Vollkornreis
150 Gramm Frische Erbsen (entspricht etwa 400 g
-- Erbsenschoten)
1 mittl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Butter
100 Gramm Bergkäse
1/2 Bund Kerbel
1/2 Bund Schnittlauch
2 Eier
Salz, Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
Quelle: E. Shoemaker
-- Erfasst *RK* 17.08.03 von
-- mamje

Die Erbsen auspalen, waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten gar
dünsten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken und in etwas Butter
andünsten. Den Käse reiben und die Kräuter fein hacken. Den gegarten
Reis mit Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Käse und Kräutern vermischen.
Die Eier verquirlen und unter die Reismischung heben. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne zerlassen, die Reis-Eier-
Mischung in die Pfanne geben, gleichmäßig flachdrücken, so dass ein
ca. 1 cm hoher Fladen entsteht. Zunächst ca. 1 Minute bei großer
Flamme anbraten lassen, danach Hitze reduzieren, zudecken und 4-5
Minuten weiterbraten. Mit einem Spachtel am Rand der Frittata
entlangfahren und sie dabei etwas anheben, damit sie nicht an der
Pfanne klebt. Einen großen Teller über die Frittata decken. Das
Ganze wenden. Jetzt sollte die Frittata schön gebräunt auf dem
Teller liegen. In der Pfanne erneut etwas Butter zerlassen und die
Frittata 2-3 Minuten von der anderen Seite braten.

=====