[Hans60]

Biskuitboden / Kuchen I
Glutenfrei, Eifrei + Milchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen
150 g Buchweizen gemahlen
50 g Amaranth
100 g Mandel(n), süße +
50 g Kartoffelmehl
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
1 Msp. Vanille -Pulver
1 Kl Natron
1 Kl Zitronensaft
300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Zubereitung
Trockene Zutaten vermischen, feuchte Zutaten vermischen. Alle Zutaten zusammen rühren ca. 5 min in Küchenmaschine.
In die mit Backpapier ausgelegte 26-er Springform gießen + im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca. 40 min backen. Nadelprobe.
Auskühlen lassen. Vorsichtig Backpapier entfernen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit,
durchschneiden.

Samstag, 5. August 2006

MfG

Hans

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HPIM1369.JPG
Beschreibung:
Dateigröße:	31.81 KB
Angeschaut:	498 mal

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[Hans60]

Biskuitboden / Kuchen II
Glutenfrei, Eifrei + Milchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen
150 g Buchweizen gemahlen
50 g Amaranth
100 g Mandel(n), süße +
50 g Kartoffelmehl
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
1 Msp. Vanille -Pulver
1 Kl Backpulver
2 cl Rum 54 %
300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Zubereitung
Trockene Zutaten vermischen, feuchte Zutaten vermischen. Alle Zutaten zusammen rühren ca. 5 min in Küchenmaschine.
In die mit Backpapier ausgelegte 26-er Springform gießen + im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca. 40 min backen. Nadelprobe.
Auskühlen lassen. Vorsichtig Backpapier entfernen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit,
durchschneiden.

Samstag, 5. August 2006

Mit freundlichen Grüßen

Hans

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HPIM1397.JPG
Beschreibung:	Biskuitboden II
Dateigröße:	24.58 KB
Angeschaut:	525 mal

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[Hans60]

Biskuitboden ohne Fett III 4 Ei
Glutenfrei Milchfrei eigenes Rezept
Zutaten für 1 Portionen

4 Ei(er), trennen
3 El Rohrzucker ODER Zucker
4 EL Wasser, heißes
1 Prise Salz
150 g Buchweizen
50 g Amaranth
1 Kl Natron
1 Kl Zitronensaft

Zubereitung

Eine Springform mit Pergamentpapier auslegen + diese mit Butter/ Margarine bestreichen oder Backpapier nehmen. Den Backofen auf 180°C vorheizen, Umluft 160°C.
Eiweiße mit einer Prise Salz + nach + nach 3 El Zucker zu steifen Schnee schlagen. Eigelbe mit 4 El heißem Wasser + cremig rühren. Steifgeschlagenes Eiweiß auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Das Mehl mit Backpulver, Salz über die Eischnee geben + Eischnee + Mehl unter die Eigelbmasse ziehen. Den Biskuitteig in die Springform füllen + auf der 2. Schiebeleiste von unten 30 min backen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit,
durchschneiden, so das 1 bzw. 2 Biskuitböden entstehen

Samstag, 5. August 2006

Mit freundlichen Grüßen

Hans

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HPIM1365.JPG
Beschreibung:	bei Sonnenschein
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Angeschaut:	533 mal

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[Hans60]

Biskuitboden ohne Fett IV
Glutenfrei - milchfrei - eigenes Rezept
Zutaten für 1 Portionen

4 Ei, trennen
3 El Rohrzucker ODER Zucker
4 EL Wasser, heißes
1 Prise Salz
200 g Naturreis gem ( Mittelkorn )
1 Kl Backpulver
1 Msp Bourbon Vanille Pulver

Zubereitung

Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, Umluft 160°C.
Eiweiße mit einer Prise Salz + nach + nach 3 El Zucker zu steifen Schnee schlagen.
Eigelbe mit 4 El heißem Wasser + cremig rühren.
Steifgeschlagenes Eiweiß auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Das Mehl mit Backpulver, Salz über die Eischnee geben + Eischnee + Mehl unter die Eigelbmasse ziehen. Den Biskuitteig in die Springform füllen + auf der 2. Schiebeleiste von unten 30 min backen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit evtl 1 x durchschneiden, so das 1 bzw. 2 Biskuitböden entstehen.


Samstag, 5. August 2006

Mit freundlichen Grüßen

Hans

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HPIM1376.JPG
Beschreibung:
Dateigröße:	24.24 KB
Angeschaut:	538 mal

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[Hans60]

Biskuitboden V
Glutenfrei, Eifrei + Milchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen
250 g Buchweizen gemahlen
50 g Kartoffelmehl
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
1 Msp. Vanille -Pulver
1 Kl Natron
1 El Zitronensaft frisch gepresst
300 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Zubereitung
Trockene Zutaten vermischen, feuchte Zutaten vermischen. Alle Zutaten zusammen rühren ca. 5 min in Küchenmaschine.
In die mit Backpapier ausgelegte 26-er Springform gießen + im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca. 40 min backen. Nadelprobe.
Auskühlen lassen. Vorsichtig Backpapier entfernen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit,
durchschneiden.

Montag, 7. August 2006, eigenes Rezept

Mit freundlichen Grüßen

Hans

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HPIM1400.JPG
Beschreibung:	Biskuitboden V
Dateigröße:	27.81 KB
Angeschaut:	516 mal

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[Hans60]

Biskuitboden ohne Fett VI
Glutenfrei - milchfrei - eigenes Rezept
Zutaten für 1 Portionen

4 Ei, trennen
3 El Rohrzucker ODER Zucker
4 EL Wasser, heißes
1 Prise Salz
250 g Hirse gem
1 Kl Backpulver
1 Msp Bourbon Vanille Pulver

Zubereitung

Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen, Umluft 160°C.
Eiweiße mit einer Prise Salz + nach + nach 3 El Zucker zu steifen Schnee schlagen.
Eigelbe mit 4 El heißem Wasser + cremig rühren.
Steifgeschlagenes Eiweiß auf die Eigelbmasse gleiten lassen. Das Mehl mit Backpulver, Salz über die Eischnee geben + Eischnee + Mehl unter die Eigelbmasse ziehen. Den Biskuitteig in die Springform füllen + auf der 2. Schiebeleiste von unten 30 min backen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit evtl 1 x durchschneiden, so das 1 bzw.2 Biskuitböden entstehen.

Montag, 7. August 2006

Dieses Rezept kann man für alle Getreidearten verwenden,

besonders natürlich für Glutenfrei

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauch mahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).
Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,
kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hier beschrieben.


Mit freundlichen Grüßen

Hans

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HPIM1404.JPG
Beschreibung:	Biskuitboden ohne Fett VI
Dateigröße:	24.09 KB
Angeschaut:	546 mal

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[Hans60]

Biskuitboden VII
Glutenfrei, Eifrei + Milchfrei / eigenes Rezept

Zutaten für 1 Portionen
300 g Quinoa gem
50 g Kartoffelmehl
1 Prise Salz
1 Prise Vollrohrohrzucker
1 Msp. Vanille -Pulver
1 Kl Backpulver
350 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

Zubereitung
Trockene Zutaten vermischen, feuchte Zutaten vermischen. Alle Zutaten zusammen rühren ca. 5 min in Küchenmaschine.
In die mit Backpapier ausgelegte 26-er Springform gießen + im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca. 40 min backen. Nadelprobe.
Auskühlen lassen. Vorsichtig Backpapier entfernen.

Den Biskuitboden nach mindestens 2 Stunden Ruhezeit,
durchschneiden.

Montag, 7. August 2006, eigenes Rezept

Fazit:
Etwas feucht, aber kein Klitsch

Mit freundlichen Grüßen

Hans

1403 emf

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HPIM1403.JPG
Beschreibung:	Quinoa
Dateigröße:	20.84 KB
Angeschaut:	540 mal

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[Hans60]

Hallo

hänge den Biskuitkuchen hier noch mit ran, habe diesen für eine Torte benötigt ( Schokladentraum )

http://www.essenmitfreude.info/board/viewtopic.php?t=4141&lighter=schokoladentraum

Biskuitkuchen VI

Zutaten für 1 Portionen

100 g Buchweizen gemahlen
50 g Amaranth gemahlen
100 g Speisestärke (Mondamin)
180 g Vollrohrzucker
1 Msp. Vanille - Pulver ODER
1 Tüte/n Vanillezucker (Bourbon)
1 Tüte/n Backpulver (Weinstein)
1 Prise Salz
6 Ei trennen
4 El heißes Wasser
3 cl Pflaumenweinbrand

6 Eiweiß mit 1 Prise Salz fast fest schlagen, Vanillepulver mit 90 g Zucker gemischt einrieseln lassen, + ganz steif schlagen, lassen, beiseite stellen.
6 Eigelb mit 4 El heißem Wasser + 90 g Vollrohrzucker schaumig schla-gen, bis es fast weiß ist.
Buchweizen + Amaranth zusammen mahlen, mit Speisestärke, 1 Prise Salz + 1 Tüte Backpulver vermischen.
Das steifgeschlagene Eiweiß auf das schaumige Eigelb geben + mit einem Holzlöffel vermischen, dann auch das Mehlgemisch unter heben, je nach dem wofür der Kuchen gedacht ist, evt noch ca 3 cl Obstbrannt.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform geben, verteilen, mög-lichst den Rand hochziehen.
In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 35-40 min backen, nach ca 20 min vorsichtig das Backpapier entfernen.
2- 6 h ruhen lassen, am besten eine Nacht ruhen lassen, umso länger um so besser lässt er sich schneiden.

Eigenes Rezept Mittwoch, 18. Oktober 2006 Hans60

Mit freundlichen Grüßen

Hans

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HPIM2155.JPG
Beschreibung:
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[Hans60]

Hallo

dann diesen hier auch noch, als Alternative

Biskuitkuchen ( Reis ) Prostornoje
Oder Boden
Glutenfrei + Milchfrei

6 Eiweiß
1 Prise Salz
90 g Vollrohrohrzucker
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver

6 Eigelb
90 g Vollrohrohrzucker
4 El heißes Wasser


150 g Naturreis Mittelkorn gem
100 g Speisestärke
3 gestrichene Tl Backpulver


26 cm Ringform +
Backpapier dafür

Backofen auf 180°C vorheizen

Die Eiweiße mit 1 Prise in einer völlig fettfreien Schüssel mit dem völlig fettfreien Rührbesens des elektrischen Rührgerät zu Schnee schlagen.
Hat der Eischnee eine weiche flaumige Konsistenz, den Zucker mit dem Vanillepulver einrieseln lassen + so lange weiterschlagen lassen, bis der Eischnee ganz steif ist, beiseite stellen.
Eigelbe mit 80 g Zucker + dem Wasser, schaumig rühren, bis das Eigelb-gemisch fast weiß ist.
Reis gem, Speisestärke, 3 gestrichene Tl Backpulver vermischen.
Eischnee bergartig auf die Eigelbmasse geben + mit einem ( Holz ) Rührlöffel-
KEINESFALLS MIT DEM ELEKTRISCHEN RÜHRGERÄT - unter die Eigelb-masse heben.
Das Mehlgemisch über die Schaummasse geben + unterheben.
In die 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen + glattstrei-chen. + auf der mittleren Schiebeleiste des Backofens 25-30 min backen, nach 25 min Nadelprobe.
In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 40 min backen, Nadelprobe.
Den Kuchen ggfs noch einige min nachbacken.


Den Tortenboden aus dem Backofen nehmen + 10 min in der Form abkühlen lassen, den Kuchenboden auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
Dann das Backpapier vorsichtig entfernen.
Je länger ein Tortenboden ruht, desto leichter lässt er sich in Schichten schneiden.
Er sollte 2 - 6 Stunden besser noch über Nacht ruhen.

Hinweis :

das ganze nur mit 4 Eier, gut geeignet zum einmaligen durchschneiden.
Er lässt sich auch gut, mit nur Buchweizen gem ,
Ebenso als Tortenboden, ist er gut geeignet.
Im Original, ca 1986, ist von Mehl die Rede, also sind auch andere Getrei-dearten geeignet.

Freitag, 13. Oktober 2006


Mit freundlichen Grüßen

Hans

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HPIM2110.JPG
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[Hans60]

Biskuitboden VII, o BP, Schokolade
Glutenfrei


6 Ei trennen
180 g Vollrohrzucker
2 Prisen Salz
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
120 g Naturreis Mittelkorn gem
80 g Speisestärke
80 g Kakaopulver kein Instant
2 El Butter o Margarine laktosefrei

Backofen auf 180°C vorheizen.

6 Eiweiß mit einer Prise Salz fast steif schlagen, lassen, 90 g Zucker mit Vanillepulver einrieseln lassen, + ganz steif schlagen lassen.
Beiseite stellen.
6 Eigelb mit einer Prise Salz + Rest 90 g Zucker dickschaumig, bis es fast hellgelb ist schlagen lassen, dann die Butter zugeben + weiterschlagen lassen, bis es gut untermischt ist.
Steifgeschlagenes Eiweiß über das Eigelb geben +
Die restliche trockenen Zutaten vermischen + auf das Eiweiß geben + mit einem Holz Rührlöffel vorsichtig untermischen.
In die 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen.
+ im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiebeleiste 25-30 min backen, Nadelprobe.
Bitte nicht in den ersten 20 min die Ofentür öffnen, könnte zusammen fal-len.
Sollte 2-6 h ruhen , vor dem Durchschneiden, besser ist über Nacht ruhen lassen.

07.12.2006 Hans

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HPIM2523.JPG
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[Hans60]

Biskuitboden VIII, Schokolade
Glutenfrei u Milchfrei u ohne Backpulver


6 Ei trennen
180 g Vollrohrzucker
2 Prisen Salz
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
120 g Naturreis Mittelkorn gem
80 g Speisestärke
80 g Kakaopulver kein Instant
Kirschwasser ca 3- 6 cl

Backofen auf 180°C vorheizen.

6 Eiweiß mit einer Prise Salz fast steif schlagen, lassen, 90 g Zucker mit Vanillepulver einrieseln lassen, + ganz steif schlagen lassen.
Beiseite stellen.
6 Eigelb mit einer Prise Salz + Rest 90 g Zucker dickschaumig, bis es fast hellgelb ist schlagen lassen.
Die restliche trockenen Zutaten vermischen + zugeben, verrühren lassen, soviel Kirschwasser zugeben bis die Masse wieder schmierfähig ist.
Steifgeschlagenes Eiweiß über das Eigelb geben + mit einem Holz Rühr-löffel vorsichtig unter- + vermischen.
In die 26 cm mit Backpapier ausgefüllte Ringform geben, glattstreichen.
+ im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der mittleren Schiebeleiste 25-30 min backen, Nadelprobe.
Bitte nicht in den ersten 20 min die Ofentür öffnen, könnte zusammen fal-len.
Sollte 2-6 h ruhen , vor dem Durchschneiden, besser ist über Nacht ruhen lassen.

Fazit:
Ist kein Höhenunterschied zu Biskuitboden VII fest zu stellen.


07.12.2006 Hans

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HPIM2517.JPG
Beschreibung:
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[Hans60]

Schokoladenkuchen Koskol
Glutenfrei + Milchfrei

Biskuitkuchen / Boden



6 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Vollrohrohrzucker
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver

6 Eigelb
80 g Vollrohrohrzucker
4 El heißes Wasser
ca 35 g bittere Schokolade 70 % gerieben ( Mandelmühle )

150 g Mais gem
100 g Speisestärke
3 gestrichene Tl Backpulver
ca 40 g bittere Schokolade 70 % gerieben
1 El Kakao kein Instant

26 cm Ringform +
Backpapier dafür

Backofen auf 180°C vorheizen

Die Eiweiße mit 1 Prise in einer völlig fettfreien Schüssel mit dem völlig fettfreien Rührbesens des elektrischen Rührgerät zu Schnee schlagen.
Hat der Eischnee eine weiche flaumige Konsistenz, den Zucker mit dem Vanillepulver einrieseln lassen + so lange weiterschlagen lassen, bis der Eischnee ganz steif ist, beiseite stellen.
Eigelbe mit 80 g Zucker + dem Wasser, sowie ca 35 g bittere Schokolade
Schaumig rühren, bis das Eigelbgemisch fast weiß ist.
Mais gem, Speisestärke, ca 40 g bittere Schokolade, 3 gestrichene Tl Backpulver + Kakao vermischen.
Eischnee bergartig auf die Eigelbmasse geben + mit einem Rührlöffel-
KEINESFALLS MIT DEM ELEKTRISCHEN RÜHRGERÄT – unter die Eigelb-masse heben.
Das Mehlgemisch über die Schaummasse geben + unterheben.
In die 26 cm mit Backpapier ausgelegte Rundform gießen + glattstrei-chen. + auf der mittleren Schiebeleiste des Backofens 25-30 min backen, nach 25 min Nadelprobe.
Den Kuchen ggfs noch einige min nachbacken.


Den Tortenboden aus dem Backofen nehmen + 10 min in der Form ab-kühlen lassen, den Kuchenboden auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.
Dann das Backpapier vorsichtig entfernen.
Je länger ein Tortenboden ruht, desto leichter lässt er sich in Schichten schneiden.
Er sollte 2 – 6 Stunden besser noch über Nacht ruhen.

Hinweis :
Ohne Kakao + Schokolade ist es ein normaler Tortenboden mit Backpul-ver, zum zweimaligen durchschneiden.
+ das ganze nur mit 4 Eier, gut geeignet zum einmaligen durchschneiden.
Er lässt sich auch gut, mit nur Buchweizen gem ,
+ auch mit nur Naturreis Mittelkorn gem verarbeiten.
Ebenso als Tortenboden, ist er gut geeignet.
Im Original, ca 1986, ist von Mehl die Rede, also sind auch andere Getrei-dearten geeignet.

Donnerstag, 5. Oktober 2006

Mittwoch, 10. Januar 2007


Gruß
Hans

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HPIM2070.JPG
Beschreibung:
Dateigröße:	48.72 KB
Angeschaut:	389 mal

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