[Hans60]

Mandelkuchen
Glutenfrei u Eifrei u Milchfrei u Vegan

30 cm Kastenbackform mit Backpapier

1,7 kg

100 g Kakaobutter oder Margarine laktosefrei
200 g Mandel oder Nüsse
6 bittere Mandeln mit gemahlen ODER
6 El Obstler
250 g Naturreis gemahlen
2 Kardamomkapseln mit gemahlen
1 Pimentkorn mit gemahlen
1 Prise Salz
200 g Mais grob gemahlen ( Grissähnlich )
1 Tüte Backpulver f 500 g Mehl
500 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser
200 g Zuckerrübensirup


Kakaobutter zerlassen, beiseitestellen,
Mandeln o Nüsse in einer trocknen Pfanne rösten und mahlen, mit den an-deren trocknen Zutaten vermischen, in eine Rührschüssel geben, den Rührhaken langsam laufen lassen, kohlensäurehaltiges Mineralwasser und Zuckerrübensirup dazu und gut verrühren, abschmecken ob süß genug, 6 El Obstler mit unterrühren lassen, fast abgekühlte Kakaobutter dazu und alles zusammen gut 4-5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, ( Suppen ähnlich )
Glattschütteln oder glatt streichen,
in den kalten Backofen bei ca 150°C Heißluft ca 80 min backen, Tür öff-nen, nach ca 30 min, die Form raus nehmen aus dem Backofen, schräg stellen am Backpapier anfassen und rausziehen auf ein Kuchenrost abküh-len lassen, erst dann das Backpapier entfernen,
den Kuchen möglichst eine Nacht Ruhen lassen, dann ist er auch trocken außerhalb, und die Gewürze können sich entfalten,

Eigenes Rezept Samstag, 19. Dezember 2009

Gruß

Hans

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