[Hans60]

Schokoladen Rum Kuchen
glutenfrei / milchfrei / eifrei


Zutaten für 18 Portionen
5 Banane(n), ca 500 g, geschält gewogen
200 g Mandel(n), süße, gemahlen
3 Mandel(n), bittere, gemahlen (kann auch wegfallen)
3 Tasse/n Mais, gemahlen (ca 450 g )
5 EL Kakaopulver, (ohne Zucker )
2 TL Koriander, gemahlen
1 Prise Meersalz
Zitronensaft, wer will
2 Tüte/n Backpulver, Weinsteinbackpulver
2 Tasse/n Mineralwasser, kohlensäurehaltiges
1 Tasse/n Rum, 54 % ( 1 Tasse ca 200 ml)

Zubereitung
Bananen vermanschen. Die trockenen Zutaten miteinander vermischen. Rum + Wasser zum Mus geben, leicht vermischen, trockene Zutaten dazu, gut verrühren.
In eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Königskuchenform gießen, glatt streichen.
Bei 170°C Umluft OHNE vorheizen in der 2. Schiene von unten ca. 70 min backen, eine Nadelprobe machen - ich habe noch 20 min mehr gebacken. Aus dem Ofen nach ca. 5- 10 min, dann auf ein Kuchenrost stürzen, Back-papier vorsichtig lösen, auskühlen lassen.
Mir war er auch süß genug.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
26.10.04 Hans60


Veränderung

Bananen waren nicht süß genug,
100 g Vollrohrzucker dazu, deshalb noch
2 gute Schuss guten trocknen Rotwein
Fett für 2 Muffinsbleche,

im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft 30 min gebacken.

Mittwoch, 25. Juli 2007


MfG
Hans

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[fiat08]

Hallo ,
da ich kein Obst essen darf, kann man
die Bananen vielleicht ersetzen ?

Vielen Dank für die tollen Rezepte,
als Allergiker weiss ich das sehr
zu schätzen, nur weiter so.

LG
fiat08

[Hans60]

hallo Flat

Die Bananen gelten hier als Bindemittel,

Du kannst die auch ganz weglassen, nehme ca 120 g Butter / ungehärtete Margarine + um die Flüssigkeit zu erreichen guten trockenen Weißwein.

oder Speisestärke, nach meiner Erfahrung ca 50- 60 g , dann aber bitte die Flüssigkeit, in diesem Fall guten trockenen Weißwein, verwenden,
( ich verwende nicht mehr gerne Speisestärke, hat keine Nährstoffe )

Oder statt dessen Magerquark, hat ungefähr die gleiche Wirkung + Saftigkeit.

Eier gehen dann auch, ca 4-5 je nach Größe.

MfG

Hans