[Hans60]

Obsttorte Puzejevka

Was "Mann/Frau" alles aus/mit Hülsenfrüchte herstellen kann.

Gluten- + Ei- Milchfrei

Teig:

100 g Naturreis gem
100 g Kichererbsen gem
1 Tl Koriander mit gem
1 Prise Zucker
1 Prise Salz
1 Msp Bourbon Vanillepulver
2-4 El warmes Wasser

Füllung:

1 l Wasser
200 ml ca Ananasmuss
400 g Erdnüsse ( blanchierte ) gem
250 – 500 g Honig nach Bedarf
1 Prise Salz
120 g Speisestärke +
250 ml Wasser
0,25 Tl Bourbon Vanillepulver
6 cl Kirschwasser, nach Bedarf

Belag:

1 frische Ananas
TK Kirschen

Zubereitung Teig:

Alle Zutaten miteinander verkneten, vom Wasser erst ein mal nur 2 El.
In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform drücken,
ich nehme den Ring wieder raus, lege noch 1 Backpapier auf den Teig, nehme ein Nudelholz + walze damit den Teig, so groß wie der Boden, + danach auch noch über den Rand raus, den Boden samt Backpapier + Teig wieder in die Rundform geben, den Boden + Rand gut andrücken + das obere Backpapier vorsichtig entfernen.
+ für 30 min in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Füllung:

Ananas das Grün, sowie den Boden abschneiden, mit einem Ananasschäler die harte Seele entfernen,
auf einen flachen Teller, der so groß wie der boden der Ringform sein soll-te, die Ananasscheiben platzieren, in der Mitte eine ganze Scheibe, rund-herum halbierte.
Der Übriggebliebene Teil, wird in einem hohem Gefäß püriert, ergab bei mir ca 220 ml.
Erdnüsse fein mahlen.
Ca 120 g Speisestärke in ca 250 ml kaltem Wasser auflösen.
In einem großen Kochtopf, 1 l Wasser mit dem Ananasmuss + Vanille + Salz aufkochen, wenn es warm ist das Gebräu, Honig dazu geben, erst mal nur die Hälfte, den Rest zugeben kann man immer noch,
wenn es dann kocht die gem Erdnüsse dazu rühren, aufkochen, wird sä-mig, die in kalt Wasser aufgelöste Speisestärke unter rühren dazu geben, wenigsten 120 sek kochen lassen.
Je nach Menge des pürierten Ananasmuss, schmeckt es zart nach Ananas.
Wenn von der Hitze, Kirschwasser beigeben wer will.

Diese Füllung jetzt in + auf den gekühlten Mürbeteig der Backform gießen,
in die Mitte des Teiges, die ganze Scheibe Ananas + die Hälften drum her-um verteilen. In die Mitte 2-3 TK Sauerkirschen, + einige zwischen den Ananasstücken, die Ananasscheiben sollten ein wenig rein gedrückt wer-den, falls sie nicht selbst einsinken.
Mit Backpapier luftig, oder Alufolie wo Luftlöcher mit einer Gabel gesto-chen werden, abdecken.
In einem vorgeheizten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 35 min backen.
Abkühlen + fest werden lassen, vor dem anschneiden.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

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