[Inge]

Professoren Torte


12 Stücke

150 g weiche Butter
125 g Zucker
3 Eier
75 g Mehl
60 g Speisestärke
1 EL Kakao

6 Blatt weiße Gelatine
1 unbehandelte Zitrone
300 g Sahnejoghurt
6 Blatt weiße Gelatine
3 EL Zucker
200 ml heller Traubensaft
200 g Schlagsahne
200 ml halbtrockener Weißwein
250 g blaue und grüne Trauben
50 g Mandelblättchen

Eine Springform von 22 cm fetten und mit Semmelbrösel bestreuen . Den Rührteig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen .
Auf der mittleren Schiene im Ofen ca. 40 min. bei 175 Grad backen .

Den Joghurt in einer Schüssel mit den Zucker verrühren . Tropfenweise die Gelatine gründlich unterrühren . Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den Joghurt heben . Den Tortenboden einmal waagerecht durchschneiden . Den unteren Boden auf eine Platte legen . Mit etwas Joghurtcreme bestreichen und mit dem zweiten Boden bedecken . Einen Tortenring darum legen . Etwa 3 EL der Joghurtcreme für den Rand beiseite stellen . Die übrige Creme auf den Kuchen geben und mit einem Löffel zu einer Kuppel formen . Zugedeckt etwa 2 Stunden kalt stellen .
Inzwischen die Trauben waschen , halbieren und entkernen . Etwas Traubensaft in einen kleinen Topf erhitzen , vom Herd nehmen . Die Gelatine tropfnass hineingeben und auflösen . Den restlichen Traubensaft und den Wein unterrühren , dann die Zitronenschale , den Zitronensaft und die Trauben untermischen . Wenn die Joghurtcreme fest geworden ist , die Traubenmasse darüber geben . Die Torte noch etwa 4 Stunden kalt stellen .
Zum Servieren die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten , abkühlen lassen . Mit einem Messer innen am Rand entlangfahren , dann den Rind vorsichtig lösen . Die restliche Joghurtcreme im Wasserbad leicht erwärmen , den Rand der Torte damit bestreichen . Die Mandeln an den Rand drücken .