[Inge]

Polsterlkuchen


5 Eigelb
etwas Rum
320 g Zucker
320 g Mehl
1/8 l Öl
1 geh. EL Kakao
1/8 l Wasser
1 Pck. Backpulver
abger. Schale 1 Zitrone
5 Eiweiß

750 g Quark
Zucker und Vanillezucker nach Geschmack
4 Eigelb

Alles zusammenrühren , Eiweiß zu steifem Schnee schlagen . Vorsichtig unterheben . Die Masse auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen . Für die Füllung die Zutaten verrühren . In einen Spritzbeutel füllen und gitterartig auf den Ölteig spritzen .
Bei 180 bis 190 Grad etwa 30 min. backen .
Beim Backen geht der Ölteig auf , die Quarkmasse „ bleibt sitzen „ . So entstehen lauter kleine Polster.