[Inge]

POCKET-COFFEE-TORTE


Zutaten für die Füllung:
3 ½ BE Sahne (700ml),
16 Pocket-Coffee-Pralinen,
3 TL Amaretto-Likör,
1 Glas Sauerkirschen,
50g Speisestärke,
1 EL Zucker,
3 Päckchen Sahnesteif,
50gAmaretti-Gebäck

Zutaten für den Biskuit:
3 Eier,
1 Prise Salz,
125g Zucker,
1 Päckchen Vanillinzucker,
75g Mehl,
75g Speisestärke,
1 TL Backpulver

Zum Garnieren:
½ BE Sahne,
2 EL Raspelschokolade,
nach Belieben Mokkabohnen, Kirschen, Amaretti oder Pocket-Coffee-Pralinen

ZUBEREITUNG:
Die Sahne für die Füllung mit den Pralinen aufkochen und erkalten lassen,
dabei öfters umrühren. Mehrere Stunden am besten über Nacht im Kühlschrank,
kalt stellen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den
Backofen auf 200° vorheizen.
Die Eier mit 3 EL warmem Wasser und dem Salz schaumig schlagen. Den Zucker
und den Vanillinzucker einrieseln lassen. Das Mehl mit der Stärke sowie dem
Backpulver mischen, über die Schaummasse sieben und unterheben. Die
Biskuitmasse in die vorbereitete Springform füllen und 20-25 Minuten im
vorgeheizten Ofen backen.
Den ausgekühlten Biskuit einmal waagrecht durchschneiden. Die untere Hälfte
auf eine Kuchenplatte legen, mit einem Tortenring umschließen und mit 2 EL
Amarettolikör beträufeln. Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Speisestärke mit 4-5 EL des aufgefangenen Kirschsaftes anrühren. Den
übrigen Saft mit dem Zucker sowie dem restlichen Likör aufkochen und mit der
angerührten Stärke binden. Die abgetropften Kirschen zugeben und alles
nochmals kurz aufwallen lassen. Die Kirschmasse auf den beträufelten
Tortenboden streichen und erkalten lassen.
Die gut gekühlte Sahnemischung steif schlagen, dabei das Sahnesteif
einrieseln lassen. Die Amaretti zerbröseln und unterheben. 1/3 der Creme auf
die erkaltete Kirschmasse streichen und den zweiten Boden darauf legen. Den
Tortenring entfernen und die Torte rundherum mit der restlichen Sahnecreme
einstreichen.
Zum Verzieren die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit
Sterntülle füllen. Die Raspelschokolade in die Mitte der Torte streuen, am
Rand Sahnetupfer aufspritzen und mit Mokkabohnen, Kirschen, Amaretti oder
Pocket-Coffee-Pralinen garnieren