[Inge]

Picasso Torte


250 g Mehl
½ TL Salz
150 g Butter
1 Eigelb
20 g Zucker
2 EL Wasser

100 g Marzipanrohmasse
4 Eiweiß
150 g Butter
200 g ger. Mandeln
120 g Zucker
250 g ganze Mandeln
4 Eigelb
50 g Puderzucker
6 EL Mandellikör
3 EL Wasser

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig herstellen und mindestens 30 min. kühl stellen . Teig zu einer Platte mit einem Durchmesser von 32 cm ausrollen . Eine ungefettete Springform damit auskleiden und leicht andrücken . Mit einer Gabel mehrmals einstechen .
Bei 200 °C ca. 10 – 12 min. backen .

Für den Belag die Marzipanrohmasse mit Butter und Zucker schaumig rühren . Nach und nach Eigelb und Mandellikör unterrühren . Eiweiß steif schlagen und mit den geriebenen Mandeln unter den Teig heben . Belag auf die vorgebackene Torte geben , glatt streichen . Ganze Mandeln ringförmig darauf verteilen . Form wieder in den Backofen setzen . Noch 35 – 40 min. backen . Dann 5 min. im ausgeschalteten Backofen stehen lassen .
Puderzucker karamellisieren . Wasser zugeben und den Karamell auflösen . Torte etwas abkühlen lassen und mit Karamell bestreichen .


Tipp :
Die Torte hält sich in Alufolie verpackt mindestens 14 Tage !!