[Harald]

Moin
als Kleinigkeit, es muss ja nicht immer Hamburger sein !

Bratwurst im Laugenbroetchen

4 Portionen

Zutaten:
4 grobe Bratwuerste
4 Eisbergsalatblaetter
1 Dose mildes Sauerkraut
1 Zwiebel, fein gewuerfelt
1 EL Schweineschmalz
2 EL Creme fraiche
2 EL Dijon Senf
4 grosse Laugenbroetchen
1 EL Zucker
Oel, Salz, Pfeffer

Zubereitung
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen. Am besten mit den Haenden
noch ausdruecken. Schmalz und 1 EL Oel in einem geeigneten Topf
erhitzen. Die Zwiebel darin glasig braten. Mit Zucker bestreuen und
schmelzen lassen. Das Sauerkraut wieder auflockern und einmal
kraeftig anbraten. Creme fraiche und Senf untermischen und offen
bei kleiner Hitze ca. 5 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Oel in einer grossen Pfanne erhitzen, die Bratwuerste darin rundherum
braun braten. Die Laugenbroetchen bei 100 Grad im Backofen kurz
erwaermen, halbieren, mit dem Salatblatt und Sauerkraut belegen.
Die Wuerste laengs halbieren und auf der Schnittflaeche mit etwas Senf
bestreichen. Auf das Sauerkraut legen, Deckel drauf und sofort auf
den Tisch bringen sonst matschen die Broetchen durch.