[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Gemüse-Omelette mit Leinsamen
Kategorien: Omlette, Gemüse, Leinsamen
Menge: 2 Personen

4 Eier
20 Gramm Leinsamen
6 Essl. Sprossen mit grünen Blättern (Grünkraut)
1/2 Teel. Kräutersalz
Je 150 g Sellerie, Steckrübe und
Möhren
150 ml Gemüsebrühe
2 Essl. Kokosfett

============================== QUELLE ==============================
Vielfalt Sprossen (S&K 2/2006)
-- Erfasst *RK* 15.02.2006 von
-- mamje

1. Eier trennen und Eigelbe schaumig rühren.

2. Eigelbschaum mit Leinsamen, zwei Esslöffel gehacktem Grünkraut und Kräutersalz vermischen.

3. Sellerie, Steckrübe und Möhren würfeln. In der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 8 Minuten garen. Brühe abgießen und das Gemüse mit dem restlichen Grünkraut vermischt im Topf warm halten.

4. Eiweiße zu Schnee schlagen, auf die Eimasse geben und vorsichtig unterheben.

5. Kokosfett in der Pfanne erhitzen, die Hälfte der Eimasse hineingeben und Omelette bei geringer Hitze von beiden Seiten bräunen. Zweites Omelette ausbacken.

6. Mit dem Gemüse füllen, zusammenklappen und servieren.

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