[Hans60]

Hallo Zusammen

gestern mal wieder eine Pizza, + da sie , na ,
sehr gehaltvoll, ist ,
können eine ganze Menge Personen dran teilnehmen,

Meist werden 12 Stück draus, aus einem ca 44 cm Blech

Kartoffel Pizza Asgabad
1 Backblech a 44 cm

Teig
600 –1000 g Pellkartoffeln mit
0,5 Tl Kümmelsamen
2 El getrockneten Oregano / wilder Majoran
Salz
1 Tl Gewürzsalz
6 + Pfefferkörner gemörsert
2 oder 3 Eigelb
60 – 100 g Kartoffelmehl

Backpapier

Belag
Tomatenmark
1 kg Tomaten
1 Glas (140 g ) grüne Oliven mit Paprika gefüllt, klein gewiegt
1 Ziegenfeta ca 150 g
3 Ei
2 oder 3 Eiweiß
ca 200 – 250 g Ziegenkäse ( Rolle )
Milch
1 Tl Gewürzsalz ( Brecht )
1 gehäuften El Kartoffelmehl
Mittelalten Gauda, reichlich, ca 300 g + oder mehr
Paprikagranulat

Teig Zubereitung
Die mit Kümmelsamen gekochten Pellkartoffeln mit kalt Wasser abschre-cken, pellen, + gleich durch die Presse drücken.
Backofen auf 200°C vorheizen, ( bevor Mann / Frau die Kartoffeln ab-schreckt)
Mit Gewürze, Eigelb + Kartoffelmehl vermischen , sollte ein geschmeidiger Teig werden , die Menge des Kartoffelmehls richtet sich nach der Kartof-felart, ich komme meist mit ca 70 g hin , bei vorwiegend festkochend.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt strei-chen, nehme meist die nassen Hände, zum Schluss dann einen Teigscha-ber.
Backblech in den auf 200°C vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schie-ne ca 20-25 min backen.
( abwaschen , aufräumen.)

Belag Zubereitung
Auf den vorgebackenen Kartoffelteig mit einem Teigschaber ca 0,25 Tube Tomatenmark streichen.
Mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen.
Die kleingewiegten Oliven drauf verteilen.
Mit reichlich grobgeraspelten Gauda bedecken.

Eier + Eiweiß in ein Liter Maß geben, grob zerkleinerten Feta + Ziegenkä-se sowie Gewürzsalz mit einem elektrischen Pürierstab + auffüllen mit Milch auf ca 1 l , sowie noch 1 guten El Kartoffelmehl einrühren, + drüber gießen., + mit Paprikagranulat bestreuen

In den noch heißen Backofen geben
Bei 160°C Umluft ca 40- 50 min backen.
Bei Ober - + Unterhitze auf ca 190 -200°C vorheizen, + ca 30- 35 min ba-cken.

Es schmeckt warm/heiß ebenso aber auch kalt.

Eigenes Rezept Samstag, 15. Oktober 2005, eigenes Rezept

Mit freundlichen Grüßen

Hans

[Hans60]

Veränderung

Schwarze Oliven in Lake, an Stelle grüner Oliven,
200 g Limburger fettarm, statt 250 g Ziegenkäse ( Rolle ) in kleine Würfel geschnitten, und auf die schwarzen Oliven verteilt
Bergkäse statt Mittelalten Gauda geraspelt
20 g Ingwer fein gehackt sowie
2 El TK Kräutermischung in die Feta – Milch Mischung.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Mittwoch, 12. Dezember 2007

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