[Inge]

Norma Genes Erdnusstorte


Klassischer Tortenteig
185g Mehl
½ Teelöffel Salz
115g Backfett
3 Eßlöffel kaltes Wasser

Knetteig mindestens 30 Minuten kaltstellen Pie?Form damit auskleiden mehrfach mit der Gabel einstechen

15 Minuten blindbacken (oder bis der Boden leicht gebräunt ist) Auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen

Füllung
3 Eier
150g Zucker
3 Eßlöffel Stärkemehl
1 Eßlöffel Mehl
1/8 Teelöffel Salz

750 ml Milch
2 Teelöffel Butter oder Margarine
1 Teelöffel Vanillezucker
105g Puderzucker
115g knusprige Erdnussbutter
¼ Teelöffel Weinstein

1. Eier trennen

2. 100 g Zucker, Stärkemehl und Salz verrühren. Eigelbe und Milch hinzufügen, mit Schneebesen verrühren bis alles gut vermengt ist. Bei mittlerer Hitze zum kochen bringen, dabei ständig rühren.
2 weitere Minuten kochen und rühren, oder bis die Masse eingedickt ist. Von der Platte nehmen. Butter und Vanillezucker einrühren.

3. Puderzucker in Schüssel geben. Die Erdnussbutter mit einem speziellen Teigmischer oder mit zwei Messern in den Puderzucker schneiden bis die Mischung in erbsengroße Stückchen zerteilt ist.

4. 1/3 der Erdnussbutterkrümel auf den Teigboden verteilen. 1/2 der Füllung über die Krümel geben. Ein weiteres Drittel der Krümel verteilen und die verbleibende Füllung darüber geben.

5. Eiweiß mit dem Weinstein sehr steif schlagen. Den verbleibenden 5Og Zucker dazugeben.

6. Masse über die Tortenfüllung verteilen und dekorative Wellen und Spitzen mit dem Schaber formen. Erdnusskrümel am Rand entlang verteilen.

7. 8 bis 10 Minuten backen bis das Eiweiß sich goldbraun färbt.