[Inge]

Miss Saigon-Torte


Füllung:
Pfirsichhälften a. d. Dose Abtropfgewicht 470 g

Rührteig:
175 g Margarine,
100 g Zucker,
1 Vanillinzucker,
1 Pckg. Feine Zitronenschale,
3 Eier,
175 g Weizenmehl,
25 g Speisestärke,
3 gestr. TL Backpulver,
35 g Raffinesse Zartbitter für den dunklen Teig (ersatzweise Kakao)

Zum Aprikotieren:
3 EL Aprikosen-Konfitüre
Zum Verzieren:
50 g Raffinesse-Zartbitter

Beigabe Pfirsichsahne:
Pfirsiche (s. Füllung) ,
250 g Sahne,
1 Sahnesteif,
1 Vanillinzucker,
1 EL Aprikosen- Likör

Füllung: Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Rührteig aus den
angegebenen Zutaten (bis auf Raffinesse) zubereiten. Teig halbieren. Unter eine
Hälfte Raffinesse rühren. Die Hälfte des hellen Teiges in die Hälfte einer
Springform (24) , Boden gefettet, mit Backpapier belegt, füllen. Die Hälfte des
dunklen Teiges in die leere Hälfte der Form füllen. Die Hälfte der Pfirsiche in
Spalten schneiden, auf hellem und dunklem Teig verteilen (hell auf hell – dunkel
auf dunkel), glatt- Streichen. Bei 175 Grad ca. 30-35 Min. backen. Boden aus der
Form nehmen, auf Kuchenrost stürzen, sofort aprikotieren. Dazu Konfitüre durch
ein Sieb streichen, unter Rühren aufkochen lassen. Gebäck bestreichen, erkalten
lassen. Zum Verzieren Raffinesse nach Anleitung auflösen. Torte verzieren ( mit
Pinsel das Emblem “Miss Saigon” Auftragen). Beigabe Pfirsichsahne: Die übrigen
Pfirsichspalten pürieren. Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif
schlagen. Pfirsichpüree und Aprikosenlikör unterheben.