[Inge]

Birnen Zupfkuchen


Für ca. 16 Stücke:
400 g Mehl
450 g Zucker
2 Päckchen Vanillin Zucker
2 EL Kakaopulver
1 Päckchen Backpulver
Salz
4 Eier
400 g Butter
1 kg Birnen
Mark von 1 Vanilleschote
3 EL Birnenschnaps
500 g Magerquark
1 Päck. Puddingpulver "Vanille Geschmack" (für ½ l Milch; zum Kochen)
2 EL Paniermehl
Frischhaltefolie
Mehl zum Ausrollen

1. Mehl, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin Zucker, Kakaopulver, Backpulver, Salz, 1 Ei und 200 g Butter verkneten. Den Teig in Folie gewickelt circa 1 Stunde kühl stellen.

2. Birnen in Spalten schneiden, in 100 ml kochendem Wasser mit 50 g Zucker und Vanillemark circa
5 Minuten garen. Schnaps zufügen. Rest Butter, Zucker und Vanillin Zucker cremig rühren. Übrige Eier dazugeben. Quark und Puddingpulver einrühren.

3. 3/4 Teig auf bemehlter Fläche (38 cm Ø) ausrollen, in eine gefettete Springform legen. Boden mehrmals einstechen. Paniermehl darauf streuen, kühlen. Mit Birnen belegen, Quarkcreme darauf glatt streichen. Übrigen Teig ausrollen, zerzupfen, auf den Kuchen geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden backen.

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 1 1/2 Stunden
Wartezeit: ca. 30 Minuten
Nährwert: pro Stück ca.
1970 kJ/ 470 kcal;
E 9 g,
F 23 g,
KH 56 g
Private Rezeptesammlung