[Inge]

Melonen Kokos Torte


Zutaten für 12 Sücke:
2 Eier
100 g Zucker
1 P Vanillinzucker
30 g Mehl
30 g Stärke
1 Msp. Backpulver
1 Wassermelone
1 Charentaismelone (ca. 500 g)
½ l Milch
1 P Vanillepuddingpulver
50 g Kokosraspel
7 Blatt weiße Gelatine
150- 200 ml Apfelsaft

Zubereitung:
Eier trennen. Eiweiß mit 2 El Wasser steif schlagen. 50 g Zucker
und Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl.
Stärke und Backpulver unterheben. Boden einer Springform mit
Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im heißen Backofen bei 175° C
ca. 20 Min. backen. Melonen vierteln, Kugeln ausstechen und zur
Seite legen. Rest Fruchtfleisch von der Schale lösen, Kerne he-
rauslösen. Kuchen herausnehmen, aus der Form lösen, auskühlen
lassen. 4 EL Milch und Puddingpulver glattrühren. Rest Milch, übri-
gen Zucker und Kokosraspel aufkochen. Puddingpulver zufügen,
unter Rühren aufkochen. Formrand um den Biskuit legen, Vanille-
creme daraufstreichen. Gelatine einweichen. Melonenreste pürieren,
mit Apfelsaft auf ½ l Flüssigkeit ergänzen. Ausgedrückte Gelatine
erwärmen. Mit 4 EL Fruchtpüree verrühren. In die übrige Püree Flüs-
sigkeit rühren. Dann auf die Kokos Vanille Creme füllen, ca 10 Mi-
nuten kühl stellen. Melonenkugeln darauf verteilen, 3 Stunden kühlen.
Tortenrand lösen, Torte verzieren.