[Inge]

Magdalenenkuchen


Nicht vergessen:
Zitrone,
Puderzucker

Einmal ein anderer Geschmack, wenn es schon auf Dreikönig zugeht:
175 Gramm Butter werden schaumig gerührt, nach und nach die Dotter von 3 großen Eiern
175 Gramm gemahlener Zucker, eine Mischung von 175 Gramm Maizena und 50 Gramm
Weizenmehl und die abgeriebene Schale von 3/4 Zitrone hinzugegeben, schließlich der steife Schnee von 3 Eiweiß unter die Masse gemischt und diese messerrückendick auf ein mit geklärter Butter gestrichenes Backblech aufgetragen. Man bäckt den Kuchen bei Mittelhitze hellgelb und schneidet ihn noch warm in gleich große, länglich-viereckige Streifen. Dann schlägt man 4 Eiweiß mit einigen Tropfen Zitronensaft zu steifem Schnee, untermischt diesen mit 100 Gramm Puderzucker, bestreicht mit dieser Masse die Magdalenenkuchen und bringt sie nochmals in die heiße Ofenröhre, um die Baisermasse leicht bräunen zu lassen.