[Inge]

Frankfurter Kranz mit Krokant


Zutaten für 4 Portionen

Backpulver: 2 Teelöffel
Backöl Zitrone: 4 Tropfen
Butter: 200 Gramm
Eier: 3
Fläschchen Rum Aroma: 0.5
Mandeln, abgezogen, gehackt: 125 Gramm
Milch, kalt: 0.5 Liter
Pk. Pudding-Pulver Vanille: 1
Prise Butter: 1
Speisestärke: 50 Gramm
Weiche Butter: 100 Gramm
Weizenmehl: 150 Gramm
Zucker: 150 Gramm

Zubereitung
Zubereitung des Rührteiges:
Die Butter geschmeidig rühren und nach und nach Zucker, Eier, Salz, Backöl oder Rum Aroma unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben, esslöffelweise unterrühren.
Den Teig in eine gefettete Kranz Form (Durchmesser 24 cm) füllen, die Form in den auf 175-200 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 25-45 Minuten backen lassen.

Zubereitung der Buttercreme:
Vanille Puddingpulver mit Zucker und Milch nach Vorschrift auf der Packung zubereiten, kalt stellen und ab und zu etwas durchrühren. Die Butter geschmeidig rühren, den Pudding Esslöffelweise darunter geben.

Zubereitung für den Krokant:
Butter zerlassen, Zucker zufügen, unter Rühren solange erhitzen bis der Zucker schwach gebräunt ist. Die Mandeln hinzufügen, unter Rühren solange erhitzen bis der Krokant genügend gebräunt ist.
Die Masse auf einer mit Speiseöl bestrichenen Platte erkalten lassen, in kleine Stücke zerstoßen.

Das Gebäck zweimal durchschneiden, mit Buttercreme füllen, bestreichen, mit Krokant bestreuen und mit der übrig gebliebenen Creme verzieren.
Nach Belieben mit Kirschen oder roter Konfitüre garnieren.