[Inge]

Margas Matchtorte


375 g entsteinte Trockenpflaumen
1 Prise Salz
1/2 l Milch
250 g Mandeln
125 g Zucker
1 Eßl. Butter
8 Eier getrennt
1 Eßl. Zucker
3 -4 Eßl. Zwiebackmehl
½ l Sahne

Die Pflaumen 1 Nacht vorher einweichen. Die Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen. Die Eigelb vorsichtig mit etwas heißer Milch verquirlen, dazugeben und kurz aufkochen lassen. Das Zwiebackmehl dazugeben und kalt werden lassen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und unterheben. Die Pflaumen mit jeweils 1 abgezogenen Mandel füllen. 2/3 des Teiges in eine Springform füllen, die Pflaumen hineindrücken und mit dem restlichen Teig bedecken.
Bei 175° ca. 60 Min. backen.
Die Sahne steif schlagen. Die restlichen Mandeln stifteln und mit Butter und Zucker in einer Pfanne rösten. Auf einem Teller erkalten lassen. Die Torte mit der Sahne bestreichen und verzieren. Mit den Krokantstiften bestreuen.