[Inge]

Irischer Teekuchen


4 TL schwarzer Tee (Blätter)
100g Rosinen
100 g Korinthen
1 Msp. Natron
175 g Butter
200 g Vollrohrzucker oder 150 g Honig
1 Prise Salz,
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
500 g Vollweizenmehl
1 Päckchen Backpulver
100 g gehackte Haselnüsse
Fett und Paniermehl für die Form

1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Tee zufügen und 5 Minuten ziehen lassen. Tee durch ein Sieb in einen Topf gießen. Rosinen und Korinthen waschen, trocken tupfen und mit dem Natron zum Tee geben. Alles abkühlen lassen. Butter, Zucker oder Honig, Zitronenschale und Salz mit einem Handrührgerät verrühren. Mehl, Backpulver, Tee mit Früchten und Haselnüssen zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Eine Kastenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 1 1/2 Stunden backen. Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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