[Inge]

Maiblumentorte


12 Stücke

4 Eier getrennt
abgeriebene Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone
1 P. Vanillezucker
6 Tr Bittermandelöl
120 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
1 ts Zimt
2 tb Mehl
1 ts Backpulver

Glasur und Dekoration:
350 g Puderzucker
1 Eiweiß
1 tb flüssige Butter
1 ts Zitronensaft
100 g grünes Marzipan
50 g rosa Marzipan
etwas Puderzucker
einige Stücke Zuckerdekor

Eigelb, Zitronenschale, Vanillezucker, Mandelaroma und Zucker cremig rühren.
Eiweiß sehr steif schlagen, auf die Masse geben und vorsichtig unterheben.
Dann die Mandeln, Zimt, Backpulver und Mehl gut mischen und ebenfalls
unterziehen. Eine Springform von 24 cm fetten, den Teig einfüllen und im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Für die Glasur Eiweiß mit gesiebtem Puderzucker, Butter und Zitronensaft
glattrühren. Die Form ganz mit der Glasur überziehen und einige Zeit zum
Festwerden in den Kühlschrank stellen. Marzipan auf Puderzucker ausrollen.
Rosa Blüten, grüne Blätter und den Schmetterling ausrollen. Rosa Blüten,
grüne Blätter und den Schmetterling ausschneiden und mit einem Messer Muster
einkerben. Aus grünem Marzipan dünne Röllchen für die Stiele formen, aus
rosa Marzipan dünne Röllchen für die Fühler für den Schmetterling. Das
Blumenmuster direkt auf der Torte zusammensetzen.