[Inge]

Lüneburger Buchweizentorte


Biskuitteig bereiten aus:
5 Eiern,
2 EL heißem Wasser,
150 g Zucker,
1 Bourbon Vanille-Zucker,
5-6 Tropfen Bittermandelöl,
150 g Buchweizenmehl,
1 gestr. TL Backpulver.
Zuletzt 100 g sehr feingemahlene Haselnußkerne unterheben.

Teig in eine Springform (28 am Boden gefettet und mit Backpapier
belegt) geben.
Bei 180 Grad 30 Min. backen. Springformrand lösen und abnehmen.
Gebäck auf mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Backpapier
abziehen, Boden erkalten lassen, 2 x durchschneiden.

Füllung:
2 Gläser Preiselbeeren (Füllmenge etwa 700 g) abtropfen lassen.
2 Tortenguß, rot, mit
30 g Zucker und
350 ml Preiselbeersaft nach Anleitung zubereiten.
350 g Preiselbeeren hinzufügen, nochmals aufkochen lassen, erkalten
lassen.
600 g Sahne mit je
2 Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen.

Den unteren Boden mit 1/3 der Preiselbeermasse bestreichen, etwa
3 EL der geschlagenen Sahne darauf verstreichen, mit dem mittleren
Boden bedecken, ebenso mit Preiselbeermasse und Sahne bestrei-
chen. Den oberen Boden auflegen. Rand und Oberfläche der Torte mit
Sahne bestreichen. Rand mit Tortengarnierkamm verzieren. Die rest-
liche Sahne in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle geben.
Torte mit Sahne und mit der zurückgelassenen Preiselbeermasse
garnieren.