[Jule1986]

Kürbis-Tsatsikisalat

Zutaten für 4 Personen:
800g Kürbisfleisch
100g Zwiebeln
250g grüne Paprikaschoten
350g Tomaten
1 rote Peperoni
3 EL Öl
1 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
3 Knoblauchzehen
200g Salatgurke
250g Joghurt
1 EL Dillspitzen

Zubereitung:
Kürbisfleisch würfeln. Zwiebeln abziehe und hacken. Paprika und Tomaten waschen, putzen. Paprika in Streifen und Tomaten in Würfelchen schneiden. Peperoni putzen und fein hacken. 2 EL Öl erhitzen, die Zwiebeln darin dünsten. Kürbis hinzufügen, mit Zitronensaft und 1 EL Essig ablöschen. Brühe dazugeben, salzen und pfeffern. Ca. 5 min. köcheln lassen. Paprika, Peperoni und Tomaten unterrühren. Knobi abziehen und hacken. Gurke schälen, fein raspeln. Knobi, Gurke, Joghurt, 1 EL Öl und 1 EL Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Tsatsiki zum abgekühlten Salat servieren.