[Jule1986]

Mandelkringel

Für den Teig:

120 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Zimt
abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
1 Ei
1 Eiweiß
3 TL Süßstoff
einige Tropfen Mandelaroma
100 g Butter oder Margarine

Für die Garnierung:

1 Eigelb
1 EL Wasser
15-20 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Mandeln, Zimt und Orangenschale in einer Schüssel mischen und eine Mulde drücken. Ei, Eiweiß, Süßstoff und Mandelaroma verquirlen und in das Mehl gießen. Butter oder Margarine in Flöckchen dazugeben. Mit einem Handrührgerät zu einem festen Teig verarbeiten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Ringe von ca. 4,5 cm (Innerer Ring ca. 2 cm Durchmesser) ausstechen.
Den Elektro-Ofen auf 200° vorheizen. Die Kringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Eigelb und Wasser bestreichen und mit den gehackten Mandeln bestreuen.

Im heißen Ofen (E=200°/Umluft=170°/Gas=Stufe 3) in 10-12 Minuten fertigbacken.

Das Rezept ergibt ca. 50 Stück.

[Jule1986]

Spitzbuben

Für den Teig:

200 g Mehl
1 Eigelb
60 g Streusüße
1 EL Rum
abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
125 g Margarine

Für die Garnierung:

40 g kalorienreduzierte Konfitüre, schwarze Johannisbeere

Zubereitung:

Alle Zutaten schnell verkneten und flach geformt ca. 1 Stunde kühl stellen. Den Teig zwischen Gefrierfolie dünn ausrollen und mit einer runden Form Plätzchen ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen Kreise ausstechen.

Den Elektro-Ofen auf 180° vorheizen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im heißen Ofen (E=180°/Umluft=160°/Gas=Stufe2) in 12-14 Minuten fertig backen.

Die Plätzchen abkühlen lassen. "Ganze" Plätzchen mit Konfitüre bestreichen und die Ringe daraufsetzen. Die kleinen Runden Plätzchen anderweitig verwenden.

Das Rezept ergibt ca. 20 Stück.

[Jule1986]

Anisschäumchen

Für den Teig:

1 TL Anissamen
2 Eier
2 Eigelb
125 g Zuckeraustauschstoff
220 g Speisestärke

Zubereitung:

Anissamen mit dem Teigroller zerkleinern. Eier und Eigelb mit Zuckeraustauschstoff sehr schaumig schlagen. Zum Schluß den Anis einstreuen. Die Stärke eßlöffelweise daruntermengen.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, Tupfen im Abstand von 5 cm auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen und über Nacht stehen lassen.

Elektro-Ofen auf 160° vorheizen.

Die Schäumchen auf der Mittelschiene des heißen Ofens

(E=160°/Gas=Stufe 1-2) 15 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Das Rezept ergibt ca. 30 Stück