[Inge]

Kamikaze Schnitten


Zutaten Rührteig:
250g Butter
250g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier
250g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver

Zutaten Belag:
10 Blatt weiße Gelatine
750g Zitronenjoghurt
50 ml Cointreau
50 ml Wodka
50 ml Limetten oder Zitronensaft
100 g Zucker
400 ml Schlagsahne

Zutaten für Guss und Garnierung:
1 Beutel aus 1 Pck. Götterspeise Zitronen-Geschmack
25 ml Cointreau
50 ml Wodka
175 ml Wasser
50g Zucker
2 Zitronen

Zubereitung:
Für den Teig Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und portionenweise auf mittlerer Stufe unterrühren.

Einen Backrahmen (25 x 22 cm) auf ein Backblech (gefettet oder mit Backpapier belegt) stellen. Teig einfüllen, glatt streichen und das Backblech in den Backoffen schieben. Bei 180 °C (Heißluft) ca. 25 min Backzeit.

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen und den Boden erkalten lassen, anschließend Backrahmen und Backpapier entfernen.

Für den Belag Gelatine einweichen. Joghurt mit Cointreau, Wodka, Saft und Zucker in einer Schüssel verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und zunächst mit etwas von der Joghurtmasse verrühren, dann unter die restliche Joghurtmasse rühren. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.

Boden einmal waagrecht durchschneiden. Um den unteren Boden den gesäuberten Backrahmen stellen, 2/3 der Joghurtmasse einfüllen, oberen Boden auflegen und mit der restlichen Masse bestreichen. Den Kuchen etwa 2 Stunden kalt stellen.

Für den Guss Götterspeisepulver mit Cointreau, Wodka und 3 EL des Wassers anrühren und 10 Minuten quellen lassen. Zucker zufügen und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist, restliches kaltes Wasser unter Rühren zufügen und die Flüssigkeit erkalten lassen.

Zum Garnieren Zitronen mit einem scharfen Messer so schälen, das die weiße Haut mit entfernt wird. Zitronen quer in dünne Scheiben schneiden, auf die Joghurtmasse legen und die Oberfläche vorsichtig mit der erkalteten Götterspeiseflüssigkeit begießen. Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen und den Guss fest werden lassen.

Backrahmen lösen und entfernen, Kuchen in beliebig große Stücke schneiden.

Tipp:
Für eine alkoholfreie Variante den Alkohol weglassen und weitere 250g Zitronenjoghurt für den Belag verwenden.