[Inge]

Jugendstil-Torte


300 g Mehl
1 Eßl. Salz
75 g Puderzucker
1 Pä. Vanillezucker
150g Butter

Aus den Teigzutaten einem Mürbeteig kneten, zu einer Kugel formen. Eine Weile in den Kühlschrank stellen. Aus Pappe einen Kreis in der Größe der Springform ausschneiden. Daraus eine ornamentartige Schablone ausschneiden (z. B. Lilie und Gräser kreuz und quer). Gut die Hälfte des Teiges rund ausrollen. Auf eine ganz flache Platte legen. Schablone auflegen, Muster ausschneiden. So entstandene Teigreste mit dem übrigen Teig verkneten und wie das Muster wieder kaltstellen.

200 g Himbeeren
1 Prise Zimt
3 Eiweiß
4 1 Eigelb
100 g Zucker
1 Eßl. Sahne
250 g gem. Mandeln
200 g Himbeerkonfitüre
1 Prise Kardamom

Für die Füllung die Himbeeren putzen gut abtropfen lassen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Die Mandeln und Gewürze unterheben. Übrigen Teig etwas größer als die Springform ausrollen. Form damit auskleiden. Die Hälfte der Mandelmasse daraufstreichen und die Himbeeren darauf geben. Mit den restlichen Mandeln bedecken. Vorsichtig die Teigapplikation darauf gleiten lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen und die Applikation damit bestreichen.
Bei 180° ca. 40 Minuten backen.
Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Torte aus dem Rand lösen, auf ein Kuchengitter stellen. Die Konfitüre in die Zwischenräume träufeln. Torte abkühlen lassen.


Tipp:
Ist die Jugendstilapplikation zu aufwendig? Einen Teil des ausgerollten Teiges in dünne Streifen schneiden und als Gitter auf die Torte legen.