[Inge]

Bounty-Rum-Kuchen

Zutaten für ca. 20 Stücke:
250g weiche Butter/Margarine
250g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
evtl. 2-3 Tropfen Rum-back
4 Eier (Gr. M)
200g Mehl
100g Speisestärke
2 TL Backpulver
Fett für die Form
50g + 50g Kokosraspel
8 Schokoladen-Kokosriegel (à 30g; z.B. „Bounty")
100g dunkle Kuchenglasur

Zubereitung:
Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und evtl. Rum-back cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren. Eine Kastenform (30cm lang) fetten und mit 50g Kokosraspeln ausstreuen. Die Hälfte Teig hineinfüllen. Die Kokosriegel drauflegen. Restlichen Teig darauffüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit den Kuchen in der Mitte der Länge nach ca. 2 cm tief einschneiden. Fertigbacken. Kuchen mit einem Messer vom Formrand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Kuchenglasur im heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen damit überziehen. Mit übrigen Kokosraspeln bestreuen. Glasur trocknen lassen.