[Inge]

Holzfällerschnitten



Zubereitung: 20 min.
Backzeit: etwa 50 min.

Für den Hefeteig:
° 375 g Weizenmehl
° 1 Pck. Trockenhefe
° 100 g Zucker
° 1 Prise Salz
° 200 ml lauwarme Milch
° 100 g zerlassene, abgekühlte Butter

Für den Belag:
° 1 Pck. Pudding-Pulver-Vanille-Geschmack
° 100 g Zucker
° 500 ml Milch
° 4 Eigelb
° 750 g Magerquark
° 50 g Speisestärke
° 4 Eiweiß
° 100 g abgezogene, gestiefelte Mandeln
° 2 EL gesiebter Puderzucker

Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe sorgfältig
vermischen. Zucker, Salz, Milch und Butter hinzufügen. Zutaten mit
Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster
Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an
einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert
hat, ihn auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in einer
gefetteten Fettfangschale ausrollen. Für den Belag aus Pudding-Pulver,
Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und
etwas abkühlen lassen. Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren. Eiweiß
steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig streichen
und mit Mandeln bestreuen. Die Fettfangschale in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 170 ºC (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 150 ºC (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 50 Min.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.