[Inge]

Glocken-Torte

Zutaten:
500 g Marzipanrohmasse
250 g Puderzucker
3 Eiweiß

Füllung:
100 g Zucker
1/8 l Wasser
4 Eigelb
250 g Zucker

Außerdem:
60 g Mandeln
80 g Zucker

Verzierung:
100 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
60 g Mandelblättchen

Zubereitung:
Marzipan weich kneten. Eiweiß leicht schaumig schlagen. Beides
mit Puderzucker in einem Topf bei schwacher Hitze verrühren, bis
die Masse zäh und geschmeidig ist. Aus Papier eine Schablone in
Glockenform herstellen. 3 Bleche fetten, mit Mehl bestäuben.
Jeweils eine Glocke darauf markieren. Die Glockenfelder mit Marzi-
pan ausfüllen. Die Böden nacheinander backen. Bei 175 Grad mitt-
lere Schiene 14 Min. Sie müssen goldgelb sein und sich trocken
anfühlen. Vorsichtig lösen, auf ein Gitter geben. Mandeln überbrühen,
schälen, abtrocknen. Zucker schmelzen und karamelisieren lassen.
Mandeln unterrühren. Auf Backpapier fest werden lassen.
Für die Buttercreme Zucker und Wasser zu Sirup kochen. Eigelb ver-
quirlen, nach und nach den Sirup Zugießen, Butter geschmeidig rühren,
Zuckercreme nach und nach unterrühren. Wenn abgekühlt ist, den Kro-
kant fein zerkleinern, und unter die Buttercreme rühren. Marzipanböden
mit etwas Buttercreme zusammensetzen und oben mit Creme bestrei-
chen. Marzipan mit Puderzucker verkneten, evtl. einfärben. Dünn ausrol-
len, in Streifen schneiden. Damit und mit den gerösteten Mandelblätt-
chen verzieren.